Gyoza

Gyozas, även kallade dumplings är så sjuuukt gott! Förut som tillägg på min sushitallrik och nu som huvudrätt!

Ville testa att göra själv, men kände att det var lite overkill att göra degen själv - iaf denna gång. De går att köpa i asiatiska matbutiker, små plattor som finns i kylen. Kanske får ork och mod att testa degen nångång :)

Du behöver:

1 pkt gyozaplattor (ca 20 plattor)
Bambusteamer
Sallad eller kålblad
Fyllning
Här kan man experimentera lite som man vill, jag körde på lite olika fyllningar.

Fyllning 1
Köttfärs ca 200 gr
pressad vitlök
Hoisin sås

Fyllning 2
Fläskfärs ca 200 gr
halv finhackad chili
Koriander efter smak

Sås
Soya
Limejuice
Rödvinsvinäger

Inlagd gurka
Gurka
Vinäger
Vatten
Lite socker

Börja med den inlagda gurkan, mycket gott att ha till.
Skiva gurkan med en osthyvel/potatisskalare, så att du får remsor. Lägg i gurkan i en skål där du har vinäger, vatten och lite socker. In med det i kylen så får det dra sig.

Blanda ihop din valda fyllning ordentligt. Lägg ut degplattorna på ett bakbord eller en stor skärbräda. Fyll sen ena halvan av plattan och vänd över den tomma sidan så att det täcker fyllningen. Limma igen med lite vatten.

Täck bottnarna i bamboo-steamern med sallad/kål-bladen. På så sätt slipper du att degen fastnar i bambubotten. Fyll sen steamern med dina dumplings.

Koka upp en kastrull med vatten, testa först att bamboo-steamern passar. Den ska kunna stå stabilt på kastrullen. Ungefär halvfull kastrull.

Låt det ångas i ca 15-20 minuter, degen drar ihop sig och blir sådär snyggt skrynklig :)
Jag var såklart i och petade för att se om de var klara.

Sås
Blanda ihop 2 delar soya och en halv/en del röd vinäger och pressa i lite limejuice. Jag minns inte exakt hur mkt jag hade i, så provsmaka dig fram!

När dina dumplings har ångats klart så steker man dom på ena sidan, lite crispy - yum!

bamboo steamer

Spenatsoppa

Har ätit färdigköpt spenatsoppa ett par gånger och fått mersmak. Hur svårt kan det egentligen vara att göra själv? Inte alls visar det sig!

Du behöver

1 pkt frusen spenat (ca 350 gr), färsk går också bra såklart
1 gul lök
ca 5 dl buljong (jag använde grönsaksbuljong)
ca 2 dl grädde

Fräs spenaten i en matsked smör, hacka löken och rör om.
Salta och peppra!

Koka upp buljongen, häll över spenaten/löken. Låt det koka upp en stund, ha sen i grädden och låt det koka upp ytterligare en stund innan du mixar ihop soppan.

Om du har en stavmixer kan man köra den i kastrullen direkt, annars får du hälla över i en mixer och sen tillbaks i kastrullen.

Done! Det ska enligt experter serveras med en ägghalva, men jag hoppar det. :)

Omelett!

Omelett är perfekt som lunch, eller brunch!
Enkel att variera också eftersom man i princip bara behöver ägg, resten hittar man i kylen (typ)

Här med lufttorkad skinka, röd paprika och riven ost.

Vispa ihop äggen, blanda i resten och ner i stekpannan. Låt det stekas på lite innan du försöker vända. Jag brukar oftast misslyckas med att vända det snyggt, för att jag är för ivrig :)

Servera med sallad!

Kantarellrisotto m kyckling

Jag har alltid varit lite feg för att göra risotto, har tyckt att det är bökigt. Ändå älskar jag risotto så man tycker att jag borde ha gett det en chans mycket tidigare. Jag menar, hur svårt kan det vara? Har man lyckats med egen bea utan att den skär sig då kan risotto inte vara så himla svårt, eller? Let’s do it!

Du behöver, för 4 pers:

3 dl avorioris
2 schalottenlökar,
2 dl vitt vin
ca 1 l buljong (jag använde höns)
50 g parmesanost
Kantareller (typ en liter)
olivolja
smör
salt&peppar

Rensa kantarellen och dela upp i mindre bitar, riv parmesanosten, hacka löken och koka upp buljongen.

Värm oljan och smöret i pannan, fräs löken och ha i riset.

Rör om tills riset börjar fräsa lite. Ha i lite buljong och låt det koka bort. Fortsätt att ha i lite buljong i taget till vätskan försvinner. Glöm inte vinet!

Provsmaka hela tiden, riset ska ha en fast kärna men ändå vara mjukt.

Ha i kantarellerna, antingen som de är eller om du väljer att koka bort vätskan ur dom först. Slutligen, i med 1-2 matskedar smör och parmesanosten.

Salta, peppra, SMAKA och servera med stekt kycklingfilé

Pasta med skinka & tomat

Lunch på helgerna tycker jag är knepigt. Av många skäl, men det främsta är nog att man måste ha handlat och bestämt sig i förväg. Lördag/söndagsmornar vill jag inte tillbringa i matbutiken. Då vill jag sova ut, äta frukost och hänga i soffan med någon bra serie tills det är dags att fixa lunch.

Denna blev dock till en dag då jag inte hade planerat utan fick kolla i kylen om jag kunde trolla med det som fanns. Oh yes!

Du behöver:

Pasta
Tomat
Skinka/kalkon
Creme Fraiche

Koka pasta enligt anvisningar på paketet, Tärna tomaten och stek snabbt ihop med skinkan. Salta/Peppra, tillsätt pastan och häll över creme fraiche. Färdigt :)

Mac n cheese!

Jag har inte riktigt förstått storheten med Mac n cheese förrän ganska nyligen, men jag tycker ändå att man inte BARA kan ha pasta och ostsås, det känns lite väl geggigt.

Gjorde en egen tolkning och hade i skinka och tomatsås. Jag orkade inte göra någon egen ostsås heller utan köpte en färdig. I vardagsrätter får man fuska :)

Du behöver:

Pasta
ca 300 g strimlad skinka
1 pkt Passerade tomater
1 pkt färdig ostsås (jag körde Kelda)

Koka pastan efter anvisningar på paketet. Rör ihop ostsåsen med de passerade tomaterna. Släng i skinkan i tomat/ostsåsen. När pastan har kokat klart, häll över i en ugnsfast form, häll över såsen och rör ihop. Krydda efter smak och släng in i ugnen, ca 200 grader i ca 25-35 min.

Om man vill kan man här efter ett tag ha på riven ost det blir riktigt gratinerat.

Kibbeh bil senieh

Kibbe bil senieh eller kibbeh bil firin - kört barn har många namn.
Detta var en av mina favoriträtter när jag var liten, fortfarande en favorit.

Precis som när man gör Kibbeh nejje, ska man använda fransyska eller nötrulle
Jag hade svårt att hitta ett recept som liknade mammas så jag googlade upp ett par stycken och plockade från lite olika sidor. Ingredienserna du behöver hittar du nedan, vad gäller mått och grader, kolla här (jag hoppade kanelen)

Du behöver:

Nötrulle
Finkorning burgul
Gul lök
Köttfärs
Pinjenötter
Matfett
Salt, kryddpeppar


Rensa köttet ordentligt och skär upp i mindre bitar

Lägg burgulen i blöt

Mal köttet och ena delen av löken i en Moulinex eller liknande

Stek till köttfärsen och den finhackade löken, krydda med salt och kryddpeppar.
Häll över på en tallrik och bryn sedan till pinjenötterna

Blanda ihop det malda köttet, den mixade löken och lite burgul i taget. Krydda och försök att få till en bra ‘deg’. Är det för ‘köttigt’? Ha i mer burgul och lite vatten!
Knåda knåda och få till en bra mix.

Platta ut i en ugnsform

Häll över köttfärsen och pinjenötterna…

Platta försiktigt till en överdel, skär till enligt bilden och ha över lite matfett


In i ugnen, den är klar när ovansidan är frasig :)

Servera med sallad och matyoghurt. YUM!

Glasnudelsallad (igen)

Vet att jag har slängt ihop nåt liknande här, men rätten kan varieras :)

Jag kände för en lätt men ändå matig middag så jag köpte vinmarinerad rostbiff som jag skivade och sen kan man egentligen blanda ihop det med lite vad man vill, men för den asiatiska touchen valde jag mango och koriander som huvudsmaksättare.

Du behöver:
Vinmarinerad rostbiff
Glasnudlar
Mogen Mango
Romansallat
Tomater
Koriander
Soja
Mango balsamico


Innan allt blandas ihop.

Skär upp rostbiff och sallat i strimlor, hacka tomaterna och lite koriander (för mycket koriander kan bli.. för mycket). Jag brukar koka upp vatten, dra kastrullen åt sidan och sen ha i nudlarna. Får dom koka blir dom lätt geggigt mjuka.

Blanda rostbiff, mango, tomater, sallat, koriander och nudlarna. Ha i Mango Balsmico och lite soya och blanda ihop så att salladen suger åt sig.

Här serverat med Vilmas Sesam Sticks!

Grönsaker på grillen!

En ny favorit i somras var att marinera grönsaker och slänga dom på grillen.
Visst har vi grillat majskolvar och tomater förut, men i år var det grymt mkt bättre.

Minns inte exakt vad marinaden bestod av, men det var ungefär:

Hackad chilifrukt
Limesaft
Lite soya
Sprite
Vitlök


Låt grönsakerna ligga i detta i kylen i någon timme.

Champinjoner
Minimajs
Snackspaprikor

Tomathalvor och lök behöver inte ligga i marinaden, de blir så blöta/hala.


Se till att ha bra glöd på grillen, som vanligt, sen är det bara att grilla tills de ser färdiga ut. Då är de oftast färdiga :)



Gottis!

Flygande Jakob

Hösttermin, slut på semestern och dags att laga mat igen!
Är sugen på nya recept, men de ska fortfarande vara enkla att göra när man kommer hem efter jobbet. Testade detta recept från Arla.

Väldigt gott faktiskt, även om jag var tveksam till blandningen kyckling och banan.

Flygande Jakob, första gången - I like!